Pumpa-bakelser med marsipan

Dessa pumpa-bakelser är den perfekta höstiga läckerheten som förgyller fikabordet, och som inte minst passar till Halloween. Inuti denna bakelse döljer sig en fyllning av en syrlig hallonkompott och len vaniljkräm, en fantastisk kombination av smaker. Imponera på dina gäster och få dem att njuta av höstens smaker på det mest fantasifulla sättet.

Recept av: Frida Johansson

Lyckas Medel

Upp till 60 Min

Pumpa-bakelser med marsipan

TÅRTBOTTEN:

• 4 ägg 
• 2dl socker
• 1dl potatismjöl
• 1dl vetemjöl
• 1tsk vaniljsocker
• 1,5tsk bakpulver

VANILJKRÄM:

• 2 äggulor 
• 2msk majssärkelse 
• 1krm vaniljpulver 
• 2/3 dl socker
• 2dl mjölk 
• 20g smör  

HALLONKOMPOTT:

• 75G hallon
• 1msk socker

MONTERING:

• 4dl vispgrädde
• Orange marsipan
• Brun marsipan
• Grön marsipan

Gör såhär:

TÅRTBOTTEN

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (30x20cm) eller en springform med bakplåtspapper
2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Sikta i de torra ingredienserna och vänd till en slät smet. 
3. Häll i formen och grädda i ca 15 min beroende på ugn och form
4. Låt svalna helt innan du stansar ut egenvald storlek på bakelsen. Här hittar du stansar. 

VANILJKRÄM

1. Lägg sockret, äggulorna och majsstärkelsen i en skål och vispa ihop. 
2. Koka upp mjölken och vaniljpulvret
3. Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten medan du rör om för att sedan hälla allt igen i kastrullen. Värm på svag värme under omrörning tills du fått en tjock konsistens. 
4. Tillsätt sedan smöret och rör om. Ställ i kylen. 

HALLONKOMPOTT

Blanda ihop hallonen och sockret och låt det stå till sig. 

MONTERING

• Vispa 4 dl grädde och varva tårtbotten med hallonkompott på första lagret, vaniljkräm och grädde på andra lagret och skapa en kupolliknande form med grädden. 
• Täck med grädde och använd dig av orange marsipan. För att skapa konturerna på pumpan använder du dig av verktyg för att forma till pumpliknande bakelse. Skapa stjälken av marsipan.